茶叶蛋的正宗做法是什么 本文已影响 3.3W人 1、鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋。2、鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。3、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋,冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。4、重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶,半碗老抽、半碗白糖,五勺盐、五香粉。5、大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。6、不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟即可。