包牛肉饺子选用牛的哪个部位 本文已影响 6.64K人 牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊。一级:上脑、外脊。二级:仔盖、底板。三级:肋条、胸口。四级:脖头、腱子。牛里脊部分肉质最嫩,用来包饺子最适合。