真正的麻辣味怎么调

1、将菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，另加鸡汤或鸭汤500克拌匀即可。

2、锅里放油然后放三五火锅调料，在放点胡椒，干辣椒一起炒一下放点水熬一下即可。

3、将青花椒和小葱的比例，青花椒与小葱叶一比五的比例，先把青花椒和小葱铡成细蓉后，可加140度左右的热油淋一下增香，稍微放置以后加入胡椒粉、辣椒、姜、盐拌匀即可。