燕窝隔水蒸要多久

由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白高温加热会导致蛋白质变性所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。隔水加热会使热力均匀平衡不粘不焦，口感更好。锅内水沸腾后，再加热20分钟即可。蒸的时间过久那肯定容易造成化水现象。没有进行隔水炖直接放锅内炖煮的燕窝不仅营养流失大也更容易造成化水。