凉菜里芥末油放多了怎么办

1、稍加点白酒即可减弱芥末的炝辣口味；2、在菜肴中倒入少许水；3、可以在菜肴中添加一些糖、香油或醋，如此可缓冲辣味，使菜风味更佳；4、在调芥末的时候滴加少许柠檬汁，其酸酸甜甜的味道可以缓解芥末的辛辣及对眼睛的刺激。