杀鸡在鸡的哪个位置下刀 本文已影响 3.25W人 颈项或者口腔。操作如下:1、割颈:刀刃斜割鸡下颚的三管,刀口不宜过大;或者倒置:口腔刺杀:刀口从鸡喙里伸进去割延髓,不留刀口;2、沥血:时间太短不能完全沥血,时间太久肉质口感变差;3、浸烫:时间不能太久,否则蛋白质会变质;4、拔毛、净膛。