如何制作老面 本文已影响 1.8W人 老面:主料:干酵母1克、高筋面粉100克;调料:温水80克、盐1、5克、干净保鲜盒500毫升;做法:1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀;2、盖上盖子,放置室温发酵2倍,置入冰箱低温发酵24小时;3、用手指打开面团有许多类似的蜂窝状小气孔,且没有酸味是最佳状态;4、做好的老面可在冰箱冷藏3天至4天。