菜肴的香味组配应遵循哪些原则 本文已影响 1.63W人 1、主料香味较好,应突出主料的香味。2、主料的香味不足,应突出辅料的香味。3、主料的香味不理想,可用调味品的香味掩盖。4、香味相似的原料不宜相互搭配。