农村大锅炖大头鲢鱼做法 本文已影响 3.31W人 主料:鲢鱼辅料:姜片、葱段、盐、油、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、啤酒、酱油、醋、白糖、黄酱方法:⒈鲢鱼去鱼鳞、去鱼鳃、去鱼白,洗净沥干;⒉在鱼身划几刀,放盘子里撒上盐,料酒、醋、花椒,稍腌几分钟;⒊锅烧热后,稍微放一点油,也可放一些切碎的肥肉;⒋放一些干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣,稍微翻炒一下;⒌把鱼下锅,加水淹过鱼身;⒍烧开锅后,放一瓶啤酒,加酱油,白糖和少许黄酱;⒎炖20分钟后加盐,根据鱼的大小再炖一段时间撤火,然后盖好盖子让鱼在锅里闷一段时间,即可食用。