自制葡萄酒太酸怎么办

有以下方法：

1、物理降酸法，将酿好的葡萄酒存放一段时间，进行冷冻存储，存储过程中葡萄酒中的矿物质与酒石酸会结合形成酒石酸晶体，从而降低酸性；

2、化学降酸法，通过添加一些使用化学物质，让葡萄酒酸发生化学变化，从而降低葡萄酒的酸度，常见添加物质有酒石酸钾、碳酸钙、碳酸氢钾等；

3、生物降酸法，生物降酸指通过进行二次发酵，将葡萄酒中的苹果酸转化成为乳酸，因为乳酸的酸度低于苹果酸，以此达到降低酸性的目的。