酱瓜怎么炒好吃

1、干辣椒泡水，切圈备用，青蒜切末，酱瓜切丁泡水，去掉一些咸味，控干水分备用。

2、锅内做油，放姜末爆香，下酱瓜和酱花生翻炒均匀，放入糖调味，不要放盐，咸味都够了，翻炒均匀关火淋香油少许，下辣椒圈。

3、锅内热度下来，最后再放青蒜末，装盒放冰箱保存。

公元1861年（清同治十年）编纂的《仪陇县志》在《食货志`产物》篇酱瓜条下注明：味甘而脆，远近知名，除县城，址一、二家，他邑仿之，弗良也。民国十年间，仪陇酱瓜在成都花会上展销时，曾获得优质奖，至1931年（民国二十年），仪陇春森茂，酱元生产的酱瓜，已远销云南、甘肃、陕西等省。