氨基酸是一種什麼東西

氨基酸，是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物，在物理性質上爲無色晶體，熔點超過200℃，比一般有機化合物的熔點高很多。在化學成分方面，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團，與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分爲α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經蛋白質水解後得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構成蛋白質的基本單位。

氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質，是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的爲α-氨基酸，組成蛋白質的氨基酸大部分爲α-氨基酸。

氨基酸在人體內透過代謝可以發揮下列一些作用：①合成組織蛋白質；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質；③轉變爲碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。