扣肉如何炸出虎皮 本文已影響 2.69W人 扣肉炸出虎皮的做法:材料:梅菜芯300克,五花腩肉500克,五香粉1湯匙,老抽3湯匙,糖1湯匙,味精少許。具體步驟:1、刮淨腩肉皮上之餘毛,洗淨,放下沸水內滾15 分鐘,取起用梅花針密插皮肉,搽勻老抽;2、放下沸油內炸,焦香時取起,切件,梅菜洗淨,切碎,放下白鑊內爆透,加入一些白糖爆香剷起侯用;3、燒熱鍋下油,爆香蒜耳,肉件,放些老抽同爆,倒進三碗清水,加入味精、糖,蔓火燜熱。稍後,加入梅菜同燜,試適味即可食。