土豆和地瓜哪個更有營養

土豆和地瓜兩者的營養是各有側重，很難說誰的營養價值更高。

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱爲全球五大農作物。土豆招牌營養素齊全，而且易爲人體消化吸收。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約爲百分之十六，還含有大量木質素等，被譽爲人類的“第二麪包”。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量爲蔬菜之最。地瓜也叫紅薯，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米三分之一，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。