藕片怎麼做不會黑

1、藕會與鐵產生化學反應在炒藕前先把藕用開水燙熟（想吃翠口，要用涼水再冰一下），這樣再炒，會好一點，速度快，口感好，不變黑；

2、建議用不沾鍋或者不鏽鋼鍋來炒，炒勺也要用木質或者硅膠的；

3、銅，鐵，鋁等金屬活性較高，容易在高溫下與食物中的酸鹼發生化學反應，造成食物變色甚至產生有害物質；

4、而不粘鍋和不鏽鋼國有非活性鍍層，就沒有這個顧慮了。