銀耳爲什麼會發黃

正常的銀耳是微微發黃的，可有些商販透過燻蒸去色，當銀耳賣後發現比黃色的還好賣，所以造成人們反而對白色鍾情，而對黃色懷疑，從形狀上看，好銀耳的氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買，銀耳本身無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺燻蒸過的，銀耳的鮮品是白色的,但不宜長時間的儲存,採用烘乾法可以有效的延長儲存期，但是如果鮮品儲存不利，乾製品就會呈橘紅色，甚或發黑，不法商販透過二氧化硫燻蒸漂白，魚目混珠，賺取非法利潤，犧牲的卻是消費者的利益。