旋光儀的工作原理

旋光儀的工作原理是利用存有被測溶液的試管的旋光性來測量的，透過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質的濃度、含量及純度等。旋光儀廣泛應用於製藥、藥檢、製糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業生產。

旋光物質的旋光度主要取決於物質本身的結構。另外，還與光線透過物質的厚度，測量時所用光的波長和溫度有關。如果被測物質是溶液，影響因素還包括物質的濃度，溶劑也有一定的影響。因此旋光物質的旋光度，在不同的條件下，測定結果通常不一樣。