蒸藕圓子的做法

用料：蓮藕兩節1800g，豬肉餡150g，大蔥白20g，姜15g，鹽5-6克，雞精適量（可不加）

做法：

1、蓮藕兩節刨皮洗淨；

2、擦成藕泥；

3、準備乾淨的紗布，包住藕泥擠出藕汁，大約擠出7成藕汁；

4、擠出的藕汁放在奶鍋中，中小火開煮，開始冒泡時不停地攪拌，以防糊底，煮開後再攪動2-3分鐘關火，晾溫；

5、晾到溫熱的藕汁加入藕泥中，攪拌均勻，再加入鹽、切碎的蔥末和薑末，以及豬肉餡，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%，雞精可加可不加；

6、藕泥攪拌好後，捏成藕丸子，放在墊油紙的蒸屜上，每個藕丸子之間留出一點空隙，藕丸子蒸熟後會變大，藕丸子捏好後放入水開後的蒸鍋，中大火蒸約15-20分鐘。