怎麼讓機制餃子皮不變酸不粘皮

餃子皮不變酸不粘皮解決方法：

和餃子面時，每500克面加入1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連且不會發酸；水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或發酸；餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。