廣東湛江辣雞粉的做法

湛江辣雞粉主料：雞半隻、幹桂林米粉250g。

輔料：姜一塊、大蒜頭一個半、幹朝天椒二把。

步驟：

1、先把米粉用溫水發好備用，可能要一個小叫，儘量發粗點。

2、雞洗淨切小塊。

3、辣椒用溫水泡半小時後拿出放入大蒜，姜用攪拌機打碎。

4、油加熱五成入打好的辣椒炒至紅油出來，火不能太大，中間可加水，一定要把紅油熬出，再入雞塊翻炒，一直到雞塊水份揮發，加鹽、生抽、老抽一點、加水半碗再煮十分鐘起鍋。

5、放水燒開，米粉燙熟撈出，加入辣子雞，並加入湯，鹽，味精，蔥花。