土筍凍配料都有那些

主料：新鮮海土筍500克、精鹽10克。

輔料：香醋4克、醬油6克、蒜泥10克、薑絲3克。

製法 ：

用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗乾淨，呈白亮撈起。鍋置火上，把涼井水750克和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟膠質溶出後連湯舀起，分裝在6釐米左右的小瓷碗中靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物。用竹籤挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、薑絲等佐料，即可上席。

特點：晶瑩透明，清熱補脾潤肺，鮮嫩脆，具有濃郁的地方特色。