如何辨別地瓜粉的質量

1、看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色物塊；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。

2、用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後脆，用手輕折即斷,而且曬乾後不易返潮；假地瓜粉在太陽下暴曬長時間也不會輕折即斷，因爲裏面放了一種食用膠。

3、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。

4、用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。

5、用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則無此特性。