野豬肉和黑豬肉哪個好

野豬肉肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數，亞油酸含量比家豬高2、5倍。野豬肉肉質偏硬，肉稍微有點腥氣，看個人口味，有些人可能喜歡，有些人覺得難吃。黑豬肉：黑豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因而，經過烹調加工後肉味特別鮮美。從豬的腿部到後腿局部的肉稱爲腿肉，由於此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因而屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的黑豬肉。黑豬肉味道還是比較好的，會讓找到小時候吃肉的味道。