龍井茶爲什麼不能二泡

1、優質的龍井茶採用鮮嫩的茶葉製成，並不耐泡，在第一泡時浸出可溶物總量佔50至55%，茶湯濃郁，茶香怡人，而較高品質的龍井茶第一泡和第二泡茶香味最爲濃郁，三泡過後茶香盡失，第4次就淡而無味了。

2、品質最上乘的龍井可以三泡，而一般品質的普通龍井茶則只能一泡。在這裏，也並不是說一般品質的龍井茶不能二泡，而是二泡後茶香味極淡，喝了以後一點茶香味道沒有，且易於將茶水內的有害物質沖泡出來，所以很少有人沖泡二次，我們也不建議二泡。　　

3、另一方面，除了龍井茶沖泡次數外，每一次西湖龍井的沖泡時間也不能過長。西湖龍井茶沖泡時間過長，茶葉中的很多營養成分會自動氧化。不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嚐價值；而且由於西湖龍井茶葉中的維生素C，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的細及真菌數量大量繁衍，非常不衛生。