做涼皮不用平底鍋用別的行嗎

可以。不用平底鍋，涼皮的做法：

1、高筋麪粉400克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、花生油2湯匙、食鹽1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蠔油2茶匙、白砂糖0.5茶匙

、陳醋1、5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌飯醬2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克；

2、麪粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾濕適中的麪糰；

3、麪糰先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘；

4、盆內放入水，把麪糰反覆搓洗；

5、當水變的很白時把水過濾到容器中，加入水後濾出;

6、將過濾出來的水靜置4至5小時;

7、麪筋用流水沖洗，往麪筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大；

8、發好的麪筋上鍋蒸15分鐘，蒸好的麪筋冷卻後切段備用；

9、麪漿水沉澱後舀去表面的清水，找兩個較大的盤子交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麪皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤，完成。