新小米和陳米的區別是什麼

新小米和陳米的區別就在於時間長久的問題，保存時間較長的是陳米，而剛剛收穫的是新小米。

小米（anica(Mill.)Schred.），又稱為粟，北方稱穀子，穀子脱殼為小米，其粒小，直徑1mm左右。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。