生鮮肉在快遞長途運輸中怎麼保鮮

鮮肉快遞可用冷鏈快遞，以下為選用冷鏈快遞的理由：

1、温度，多數的鮮肉保存温度是負18攝氏度，但金槍魚類需要負60攝氏度下保存，而常規的快遞放置冰塊、蓄冷劑等冷媒一般只能維持肉品保持在0攝氏度左右，温度達不到肉品的儲存温度，肉品容易生滋生細菌進而腐敗變質；

2、成本及風險，如果在快遞的時效內，若用常規快遞，放置足夠多的乾冰等冷媒，也能到達某些肉品的保存温度，但是這些冷媒成本相對高，且容易發生觸碰乾冰低温燙傷的風險。