生拌海蔘做法

用料：活海蔘4只、鹽一勺、糖一勺、米醋兩勺、辣根少許、海鮮醬油兩勺、葱、姜、蒜、紅辣椒少許

做法：

1、將活海蔘用水清洗乾淨，然後用剪刀從海蔘嘴的地方一直剪到另一邊，掏出內臟、剪掉牙齒，再次清洗乾淨後放到鹽水中泡十分鐘。

2、將海蔘從鹽水中取出切成片，注意不要太粗，將切好的海蔘片放到滾開的開水中燙三十秒，撈出，放進裝有冰塊的水中浸泡。

3、將葱，姜，蒜，紅辣椒等小料切碎放到盤中，取出冰鎮後的海蔘，將其瀝乾水放到葱薑蒜上面。之後放入味精、鹽、糖、辣根等調料用生抽拌勻後倒在盤中，用手抓勻，醃製五分鐘即可。