米飯咀嚼時間長了為什麼有甜味

因為米飯中含有澱粉，而口腔會分泌一種唾液澱粉酶，澱粉在唾液澱粉酶的作用下，部分轉變成麥芽糖，所以米飯咀嚼時間長了會有甜味。