烏醋和陳醋的區別是什麼

烏醋和陳醋的區別是發明時間不同、原料不同、製作工藝不同。

一、發明的時間不同

1、烏醋：早在北宋初年，永春民間即開始釀造烏醋，其釀造技術獨特。

2、陳醋的生產至今已有三千餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。

二、原料不同

1、烏醋：優質糯米、高級紅曲、特等芝麻、白糖等。

2、陳醋：高粱，麩皮，水，大麥，大米，豌豆，白砂糖，食用鹽。

三、製作工藝不同

1、烏醋：實行液態深層發酵，加以獨特生產配方進行釀造，經歷大小50多道工序，歷時800－1000天左右。

2、陳醋：鎮江恆順醬醋廠釀製一批醋的期限是二十一天。