火鍋為什麼全都很貴

1、由於好的火鍋底料大多需要長時間的炒制，而且要耗費不少新鮮食材用來調味，不論在前期人力的投入還是物力的投入都是相對較大的，因此火鍋鍋底就將價格太高多用於回本。

2、典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。這些新鮮食材為保證新鮮度除去食材本身都有較高的成本。

3、食用火鍋通常比普通餐飲耗費時間長，因此人員流動性不大，客户量相對較少，因此需要提高價格。