魚肉餛飩做法圖解

1、將青魚肉剁成茸；葱、姜去皮，洗淨，切成末，

2、將青魚肉茸放入盆內，加入葱末、薑末、料酒、精鹽、麻油和少許水，用筷子朝一個方向攪成糊狀，做成餡料。

3、將麪粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麪糰，用手揉到麪糰光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，餳好後的麪糰用擀麪杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1釐米，切成邊長約10釐米的三角形或底邊約10釐米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成餛飩生坯。

4、將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再次燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先將一些燒沸的雞湯放入碗內，再盛入適量的餛飩，即可食用。