紅燒泥鰍最正宗的做法

1、泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水。

2、將洗淨瀝乾水加入黃酒、醬油、葱段、薑絲醃漬15分鐘。

3、15分鐘後就開始炒了，在鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒。

4、八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟。

5、裝盤，撒上香菜就可以吃了。