四喜丸子怎麼做才能鬆軟好吃
本文已影響
2.51W人
四喜丸子的做法步驟:
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、葱薑末、葱薑片;
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、葱薑末、少許鹽、蛋清、少許清水,沿一個方向攪打至上勁;
3、將肉餡團成丸子;
4、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨,放入加鹽的沸水中汆燙;
5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿蔔條插入;
6、鍋置火上,油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;
7、鍋加適量水,放入炸好的丸子、葱薑片和花椒大料,調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開後轉小火燉至湯汁變少,撈出丸子;
8、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開,調入水澱粉勾芡至濃稠,淋上香油;
9、湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子以其吉慶團圓的寓意,給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。