為什麼餃子煮熟會浮起來

因為餃子加熱後皮內產生水蒸氣，餃子皮膨脹，產生浮力。生餃子的密度比水大，放在水裡自然會沉下去。隨著水溫的升高，餃子和皮子都吸飽了熱水以後會漸漸膨脹起來，體積增大，特別是餡子裡的空氣膨脹程度更大，整個餃子的體積增大，密度變小，餃子就開始上浮，經常下廚房的人，往往就通過看餃子是否浮起來，來判斷餃子的生熟。