和麵放雞蛋有什麼作用

和麵放雞蛋可以使麵糰更筋道，增加麵糰的彈性和延展性，提高麵糰的食用口感，還能讓面更加營養。注意和麵時放雞蛋要放全蛋，這樣製作出來的麵糰，在做餃子皮、包子皮時不容易破或爛。