牛肉怎麼炒才能不硬 本文已影響 1.19W人 做法如下:1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;2、切時與肉的紋路垂直切,放生粉;3、切時不能順著牛肉的紋路,切過整塊的牛肉應平放在板上,用嫩肉粉或生粉加少許水和生抽醃製,下鍋炒時先熱油熱鍋快炒變色既出鍋,配菜熟後下牛肉,放少許水煮即可;4、炒牛肉時需多放點油,炒至7成熟時撈起,用高壓鍋壓;5、牛肉加生粉加生抽加油,醃15分鐘炒;6、牛肉絲切絲後,放入有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘,撈出滴乾,上漿烹調,牛肉即可變嫩。