涼粉的調料有些什麼

涼粉的調料：

醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒麵、蒜泥和炒豆豉醬 。

涼粉的做法：

配料：

黑豆豉150克，豆瓣100克，菜油100克，姜5克，白糖20克，味精10克，水豆粉10克 。

步驟：

1、熱鍋燒熟菜油，姜略煸、將豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒後，加入一小碗開水燒開；

2、將味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中，攪動成薄糊狀就成了豆豉醬，裝入一大碗中隨吃隨用；

3、連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片，舀入一大勺豆豉醬，加入蒜泥，撒上花椒麵，再淋上一勺紅油即可。