能分解泡沫的是什麼

能分解泡沫的是消泡劑。消泡劑，也可以稱為消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產生或消除已產生泡沫的食品新增劑。我國許可使用的消泡劑有乳化矽油、高碳醇脂肪酸酯複合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基矽氧烷等7種 。

消泡劑的作用：消泡劑能破壞膜彈性而導致氣泡破滅。消泡劑新增到泡沫體系中，會向氣液介面擴散，使具有穩泡作用的表面活性劑難以發生恢復膜彈性的能力。