酶工程與蛋白質工程有什麼區別

酶工程指的是將生物酶的特殊的催化效能應用到工業催化上去，如利用果糖轉化酶將葡萄糖轉化為果糖。

蛋白質工程指的是將天然蛋白質結構進行改造，即對蛋白質進行改性，得到滿足人類需求的具有新型特殊功能的蛋白質。如對天然絲、皮革的加工等等。