如何炸響皮

製作步驟如下：

將新鮮豬皮去毛洗淨，冷水入鍋，水開後再煮10分鐘左右撈出。乘熱用刀刮乾淨肉皮上的肥肉和脂肪。將煮好的肉皮改刀切成撲克牌大小的塊，掛在通風背陰處晒乾，一週後肉皮乾透成半透明狀即可。

注意：炸制前不要用水洗，炸制時油溫不要太高，否則會炸糊。