三全灌湯水餃質量怎麼樣詳細點

1、原料選擇：精選冷卻排酸前腿豬肉作餡，經冷卻排酸的前腿豬肉，汁液豐富，味道鮮美；

2、工藝技術：採用真空和麵工藝，真空條件下和麵，形成一個真空低壓低氧的環境，促進麵糰的蛋白質網路結構充分形成轉化；選用數字切菜機切菜，減少蔬菜在處理時汁液流失；採用自動加料程式，從而減少餡料與外界接觸的機會，減少產品的汙染機會；採用高速拌餡裝置；採用雙螺旋速凍機快速凍結，保障餃子在30分鐘內快速凍結到-15℃，最大限度減少餃子的汁液流失，使水餃口感更新鮮多汁。