蘭州拉麵用的是什麼新增劑

為了讓面更筋道，拉麵裡會新增蓬灰水，這種水是將蓬蓬草燃燒成灰製成，如今，出於環保等方面的考慮，蓬灰已經逐漸被更安全衛生的拉麵劑取代。目前蘭州市很多牛肉麵館都在使用一種叫做“精純蓬灰”的新增劑，這種新增劑裡面的成分是鹼和鹽，以及蓬草提取物。