韭菜肉餡水餃的做法

食材用料：韭菜300克，姜1小塊，麵粉1碗，豬肉300克，醋適量，料酒適量，味精適量，醬油（生抽）適量，辣椒粉適量，香油適量，食用油適量，鹽適量。

步驟：

1、韭菜洗淨控幹水

2、麵粉加涼水攪成塊狀

3、柔光蓋好醒一會

4、豬肉剁碎

5、韭菜切碎

6、姜切碎

7、肉餡放姜沫，料酒，醬油，香油，食用油拌勻

8、放入韭菜，味精，鹽攪勻

9、麵糰柔長條切小塊散乾麵粉

10、用手掌壓扁，左手拿麵餅右手拿麵杖壓在麵餅上慢慢開成圓形

12.餡放麵皮中間，麵皮對摺，兩隻手的母指壓住麵皮邊緣用力往中間擠壓即可包成一個餃子

16.碗麵放勺辣椒粉用七成熱油潑在裡面倒醬油，醋攪勻

17.水燒開放入包好的餃子煮沸，在加涼水煮沸反覆5次

18.煮熟後撈出即可蘸汁食用。