最好用什麼湯底配雲吞麵

港式湯底。具體做法為：

食材：500克新鮮豬骨、50克蝦米、50克大地魚粉、半勺鹽、半勺雞粉、一勺耗油、5升清水、一勺豬油、50克韭黃。

具體步驟：

1、將豬骨放入開水中煮一分鐘後撈起，再用清水淋至豬骨變冷。

2、將蝦米浸泡一段時間後，在不放油的熱鍋中放入蝦米，把蝦米的水分逼出來，適當翻炒。

3、在鍋內放入5升水，用大火煮開，然後轉小火，把豬骨、蝦米、大地魚粉加進去。此過程只可用小火，而不能用大火，否則湯底會因有魚粉而變白。

4、用小火煮3到5小時，然後加入鹽、雞粉調味。

5、將竹升面煮8至成熟，用清水淋冷。接著在碗里加入雲吞，一勺耗油，一勺豬油，把雲吞麵湯底倒進碗裡，撒上韭黃段即可。