食材用料:洋蔥400克,麵粉300克,牛肉400克,蠔油5克,姜5克,醬油5克,香油5克,五香粉2克,油50,鹽5克
步驟:
1、牛肉餡加醬油,鹽,姜,蠔油,香油,和好,最後加入去掉水份的蔥頭粒,拌勻,放冰箱冷凍,我是頭天晚上放冰箱轉天早晨做的
2、麵粉加一克的鹽拌勻,一半燙麵一半涼水和成舒服的麵糰,醒發半小時
3、把麵糰分成30克左右的擠子
4、取一份擀成中間厚四周薄的皮子,把餡裝在中間,捏緊封口
5、口朝下,團成門釘狀
6、餅秤加熱,均勻塗抹一層油,把肉餅胚放入,小火煎兩分鐘
7、翻個煎正面兩分鐘左右
8、倒入半碗熱水,蓋蓋兒小火燜
9、待水燒乾開啟鍋蓋,肉餅成熟,取出正面朝上裝盤