煮棗出來的白色東西是什麼

煮棗出來的白色東西是紅棗內的皁甙，皁甙析出後溶解於水，形成了白色漂浮物。皁苷是苷元爲三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，別名皁甙，主要分佈於陸地高等植物中，也少量存在於海星和海蔘等海洋生物中。