自制皮蛋的方法 本文已影響 1.32W人 把鴨蛋(或者雞蛋)表面的污漬清洗乾淨,控幹水分。注意雞蛋必須是新鮮的,不能是冰箱冷藏過的。取一隻碗,把購買的皮蛋蛋粉倒進碗中,加約20克鹽,慢慢倒入茶水,用筷子攪拌均勻,成稀糊狀。靜置15分鐘。把鴨蛋放進稀糊裏,整個鴨蛋(雞蛋)都均勻裹上皮蛋粉。裝進塑料袋,密封保存15-30天即可。