如何鑑別羊肉的好壞

看顏色。一般新鮮的羊肉是鮮紅，而注過水的羊肉會出現很淡的粉紅色；看其粘不粘手。羊肉放置時間過長，或者變質過期就會滋生細菌出現一些分泌物以至於摸上去粘手；聞氣味。如果有腐爛或是藥物防腐劑的味道，則是不新鮮的羊肉。