做鴿子湯用老鴿子還是小鴿子好 本文已影響 2.78W人 1、煲鴿子湯最好是選用老鴿。2、因爲老鴿的脂肪含量少且肉質緊實,煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外,用老鴿煲鴿子湯營養更豐富,而且經得起長時間久煲。3、乳鴿的營養價值不如老鴿,但肉質較嫩且富含脂肪,更適合用來炒着吃或烤着吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些,而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。